Apakah kalian tahu apa kalsium itu? Ada di mana sih kalsium itu? Faktanya, kalsium merupakan zat gizi mikro yang paling dibutuhkan oleh tubuh yaitu 1,5 – 2 % dari berat badan dewasa atau kurang lebih sebanyak 1 kg. Hampir seluruh kalsium di dalam tubuh ada tulang yang berperan sentral dalam struktur dan kekuatan tulang dan gigi.
Fungsi kalsium antara lain untuk pembentukan tulang dan gigi, berperan dalam pertumbuhan dan sebagai faktor pembantu dan pengatur reaksi biokimia dalam tubuh. Pada tulang, kalsium dalam bentuk garam membentuk matriks pada kolagen rotein pada struktur tulang membentuk rangka yang mampu menyangga tubuh serta tempat bersandarnya otot yang menyebabkan memungkinkan terjadinya gerakan.
Fungsi kalsium diantaranya adalah :
1. Membentuk struktur tulang dan gigi sebagai cadangan kalsium tubuh. Kalsium berfungsi sebagai pencegah osteoporosis yang berisiko tejadinya patah tulang terutama tulang panggul, vertebrae, dan deformitas (perubahan bentuk tulang) , tulang belakang, dan tinggi badan kurang
2. Kalsium berperan dalam proses pembentukan hormon, enzim yang mengatur pencernaan dan metabolisme
3. Berfungsi dalam transmisi antar sel-sel syaraf otak , pembekuan darah, penyembuhan luka dan kontraksi otot
4. Kalsium dapat membantu melenturkan otot pembuluh darah sehingga memudahkan lepasnya plak atau endapan yang menempel pada dinding pembuluh darah
5. Kalsium dapat mengurangi resiko kanker usus besar dengan cara menekan efek iritasi pada usus yang disebabkan oleh asam empedu
6. Kalsium sebagai nutrisi penting pada wanita menopause dengan kalsium rendah, absorpsinya tidak baik sehinggan keseimbangan kalsium negatif
Kita bisa mendapatkan sumber kalsium dalam berbagai macam makanan dan minuman. Sumber utama kalsium pada makanan terdapat pada susu dan segala macam produk olahannya seperti susu dan yoghurt. Perlu diketahui, sumber kalsium selain susu juga penting untuk memenuhi kebutuhan kalsium tubuh, baik yang berasal dari hewani atau nabati. Sumber kalsium yang berasal dari hewani, di antaranya yaitu sarden atau ikan yang bisa dimakan beserta dengan tulangnya, termasuk ikan kering termasuk sumber kalsium yang baik. Sumber kalsium yang berasal dari nabati di antaranya yaitu serelia, kacang – kacangan beserta dengan produk olahan kacang, tahu dan tempe, dan sayuran hijau yang merupakan sumber kalsium juga, namun ternyata bahan makanan ini banyak mengandung zat yang bisa menghambat penyerapan kalsium, seperti serat, fitat dan oksalat. Ikan dan makanan sumber laut sebenarnya lebih banyak mengandung kalsium dibandingkan dengan mengkonsumsi daging ayam dan daging sapi.
Kandungan kalsium pada beberapa bahan makanan sumber hewani dapat dilihat dalam data di bawah ini :
1. Ikan bandeng presto 1422 mg
2. Udang kering 1209 mg
3. Ikan teri kering 1200 mg
4. Keju 777 mg
5. Tepung susu 770 mg
6. Sarden kaleng 354 mg
7. Susu kental manis 300 mg
8. Kuning telur bebek 150 mg
9. Kuning telur ayam 147 m
10. Susu sapi 143 mg
11. Udang segar 136 mg
12. Es krim 123 mg
13. Yoghurt 120 mg
14. Belut 48 mg
15. Ikan rebon segar 31 mg
16. Daging ayam 13 mg
17. Daging sapi 3 mg
Kandungan kalsium pada beberapa bahan makanan sumber nabati dapat dilihat dalam data di bawah ini :
1. Kacang tanah 316 mg
2. Bayam 267 mg
3. Sawi 220 mg
4. Selada air 182 mg
5. Daun singkong 165 mg
6. Tempe 129 mg
7. Tahu 124 mg
8. Oncom 96 mg
9. Kacang merah 84 mg
10. Singkong 77 mg
11. Biskuit 62 mg
12. Susu kedelai 50 mg
13. Jeruk 33 mg
14. Toge 29 mg
15. Jambu biji 28 mg
16. Pepaya 12 mg
17. Roti 10 mg
(sumber: rindu rachmiaty, fkm ui, 2009)
No comments:
Post a Comment